Jedną z najważniejszych pobudek do wszczęcia produkcji Whisky Nestvillebyła jest doskonałej jakości i kryształowo czysta woda, której analiza wykazała, że jej skład mineralny, w sposób nadzwyczajny predestynuje ją do produkcji whisky. Na podstawie badań geologicznych stwierdzono, że woda, którą wykorzystujemy, przepływa przez czwartorzędowe sedymenty warstw leżących w głąb poniżej Zuberca i Białego Potoku. Woda pokonuje długą drogę z Tatr Bielskich [słow. Belianske Tatry] aż do Kotliny Lubowlańskiej [słow. Ľubovnianska kotlina], podczas której jest wzbogacana wyjątkowymi składnikami mineralnymi i jest filtrowana przez skały datowane na epokę paleogenu i czwartorzędu.
Właśnie ta, unikalna swoim składem woda /bogata w Ca, Mg, Fe/, daje naszej whisky jedyny w swoim rodzaju smak i oryginalność. Smak może ulec zmianie na drodze dojrzewania w dębowych beczkach, zadymiania słodu, lecz właśnie specyficzność tej wody, a dokładnie jej skład, daje whisky jednoznaczny smak i stałość, której nie można zmienić.
